FAQ: Mikrobiologi

FAQ: Mikrobiologi

Her kan du finde ofte stillede spørgsmål vedrørende mikrobiologi. 
Mikrobiologisk specifikation og information for linser og mokkabønner pakket i 2 kg poser og plastikbøtter

Parameter

Mikrobiologiske værdier –

Linser, moccabønner, broken cuties

Analyse metode

Samlet antal plader

<50000/g  

NMKL 86

Colibakterier

<100/g

ISO 16649-2

Escherichia coli

<10/g

ISO 16649-2

Salmonella

Neg/25g

ISO 6579

Forme

<500/g

NMKL 98

Gær

<500/g

NMKL 98

Overvågningsprogram:

Vi udfører mikrobiologiske analyser i vores interne, ikke-akkrediterede laboratorium på ugentlig basis. De analyserede prøver er tilfældigt udvalgte prøver produceret på vores produktionssted.

Vores overvågningsprogram dækker også:

  • Råvarer anvendt til produktion af færdigvarer
  • Miljø: Podningsprøver for colibakterier på produktionsudstyr
  • Miljø: Analyser for coliforme bakterier i vand anvendt som råmateriale og til rengøring
  • Miljø: Præcipitationsprøver analyseres for samlet tal, gær og skimmel
  • Miljø: Analyse af komprimeret luft anvendt til produktion
  • Allergener: Udvalgte prøver analyseres for at sikre korrekt sporbarhedsmærkning
  • Hygiejne: Håndhygienetest

Mikrobiologiske specifikationer og oplysninger for linser og mokkabønner pakket i bulk

Parameter

Mikrobiologiske værdier –

Linser, moccabønner, broken cuties

Mikrobiologiske værdier –

Mikro cuties

Analyse metode

Samlet antal plader

<5000/g  

<10000 /g

NMKL 86

Colibakterier

<10/g

<10/g

ISO 16649-2

Escherichia coli

<10/g

<10/g

ISO 16649-2

Salmonella

Neg/25g

Neg/25g

ISO 6579

Forme

<100/g

<500 /g

NMKL 98

Gær

<100/g

<500 /g

NMKL 98


Overvågningsprogram:

Vi udfører mikrobiologiske analyser i vores interne, ikke-akkrediterede laboratorium på ugentlig basis. De analyserede prøver er tilfældigt udvalgte prøver produceret på vores produktionssted.

Vores overvågningsprogram dækker også:

  • Råvarer anvendt til produktion af færdigvarer
  • Miljø: Podningsprøver for colibakterier på produktionsudstyr
  • Miljø: Analyser for coliforme bakterier i vand anvendt som råmateriale og til rengøring
  • Miljø: Præcipitationsprøver analyseres for samlet tal, gær og skimmel
  • Miljø: Analyse af komprimeret luft anvendt til produktion
  • Allergener: Udvalgte prøver analyseres for at sikre korrekt sporbarhedsmærkning
  • Hygiejne: Håndhygienetest

Salmonella overvågningsprogram

Carletti A/S har et Salmonella-overvågningsprogram, der dækker udvalgte chokolader og færdigvarer.

Salmonellaanalyser udføres i eksternt, akkrediteret laboratorium.

Desuden overvåger vi tilfældigt udstyr og miljø vedrørende Salmonella, og alle medarbejdere udfylder og underskriver et sundhedscertifikat inden ansættelse.