FAQ: Mikrobiologie

FAQ: Mikrobiologie

Hier finden Sie häufig gestellte Fragen zu Mikrobiologie.
Mikrobiologische Spezifikationen und Informationen für Schokolinsen und Mokkabohnen, verpackt in 2-kg-Beuteln und Kunststoffboxen

Parameter

Mikrobiologische Werte –

Schokolinsen, Mokkabohnen, broken cuties

Analyse Methode

Gesamtzahl der Teller

<50000/g  

NMKL 86

Coliforme Bakterien

<100/g

ISO 16649-2

Escherichia coli

<10/g

ISO 16649-2

Salmonellen

Neg/25g

ISO 6579

Formen

<500/g

NMKL 98

Hefen

<500/g

NMKL 98

Monitoring program:

We carry out microbiological analyses in our internal, not accredited laboratory on a weekly basis. The samples analyzed are randomly selected samples produced at our production site.

Our monitoring program also covers:

  • Raw materials used for production of finished goods
  • Environment: Swab samples for coliforms on production equipment
  • Environment: Analyzes for coliform bacteria in water used as raw material and for cleaning
  • Environment: Precipitation samples analyzed for total plate count, yeast and mold
  • Environment: Analysis of compressed air used for production
  • Allergens: Selected samples are analyzed to ensure correct trace labelling
  • Hygiene: Hand hygiene test

Überwachungsprogramm:

Wir führen wöchentlich mikrobiologische Analysen in unserem internen, nicht akkreditierten Labor durch. Bei den analysierten Proben handelt es sich um Stichproben, die an unserem Produktionsstandort hergestellt werden.

Unser Überwachungsprogramm umfasst außerdem:

  • Rohstoffe, die zur Herstellung von Fertigwaren verwendet werden
  • Umwelt: Abstrichproben auf Produktionsanlagen auf Kolibakterien untersuchen
  • Umwelt: Analysen auf coliforme Bakterien in Wasser, das als Rohstoff und zur Reinigung verwendet wird
  • Umwelt: Niederschlagsproben werden auf Gesamtkeimzahl, Hefe und Schimmel analysiert
  • Umwelt: Analyse der für die Produktion verwendeten Druckluft
  • Allergene: Ausgewählte Proben werden analysiert, um eine korrekte Spurenkennzeichnung sicherzustellen
  • Hygiene: Händehygienetest

Mikrobiologische Spezifikation und Informationen für lose verpackte Schokolinsen und Mokkabohnen

Parameter

Mikrobiologische Werte –

Schokolinsen, Mokkabohnen, Broken cuties

Mikrobiologische Werte –

Micro cuties

Analyse Methode

Gesamtzahl der Teller

<5000/g  

<10000 /g

NMKL 86

Coliforme Bakterien

<10/g

<10/g

ISO 16649-2

Escherichia coli

<10/g

<10/g

ISO 16649-2

Salmonellen

Neg/25g

Neg/25g

ISO 6579

Formen

<100/g

<500 /g

NMKL 98

Hefen

<100/g

<500 /g

NMKL 98

Überwachungsprogramm:

Wir führen wöchentlich mikrobiologische Analysen in unserem internen, nicht akkreditierten Labor durch. Bei den analysierten Proben handelt es sich um Stichproben, die an unserem Produktionsstandort hergestellt werden.

Unser Überwachungsprogramm umfasst außerdem:

  • Rohstoffe, die zur Herstellung von Fertigwaren verwendet werden
  • Umwelt: Abstrichproben auf Produktionsanlagen auf Kolibakterien untersuchen
  • Umwelt: Analysen auf coliforme Bakterien in Wasser, das als Rohstoff und zur Reinigung verwendet wird
  • Umwelt: Niederschlagsproben werden auf Gesamtkeimzahl, Hefe und Schimmel untersucht
  • Umwelt: Analyse der für die Produktion verwendeten Druckluft
  • Allergene: Ausgewählte Proben werden analysiert, um eine korrekte Spurenkennzeichnung sicherzustellen
  • Hygiene: Händehygienetest

Salmonellen-Überwachungsprogramm

Carletti A/S verfügt über ein Salmonellen-Überwachungsprogramm, das ausgewählte Schokoladen und Fertigprodukte abdeckt.

Salmonellenanalysen werden in externen, akkreditierten Laboren durchgeführt.

Darüber hinaus überwachen wir stichprobenartig die Ausrüstung und die Umgebung auf Salmonellen und alle Mitarbeiter füllen vor der Einstellung ein Gesundheitszeugnis aus und unterschreiben es